Пирог с ягодами со сметанной заливкой

Вкуснейший пирог из песочного теста с нежнейшей начинкой.

Можно брать для пирога любые ягоды: смородину, малину, клубнику, ежевику, чернику и т.д.
Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.
Я буду печь пирог с замороженной черникой.
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная — 300 г
сахар — 2 ст. ложки
масло сливочное — 100 г
сметана — 2 ст. ложки
ванилин — по вкусу
Для начинки:
ягоды (любые) — 300 г
сахар — 150 г
сметана — 300 г
яйцо — 1 шт.
крахмал — 2 ч. ложки
мука — 1 ст. ложка
сахар для ягод — 120 г
Приготовление:
Сначала приготовим песочное тесто.
Для этого, в миску вливаем растопленное сливочное масло.
Добавляем сметану, вбиваем яйцо и перемешиваем.
Затем, добавляем сахар и ванилин.
Все хорошо перемешиваем лопаткой.
Постепенно вводим муку и замешиваем тесто.
Тесто получается нежное, не липнущее к рукам.
Отправляем готовое тесто в холодильник на 30 минут.
После, достаем из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт, толщиной 1 см.
Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой.
Форма у меня разъемная, диаметром 25 см.
Бока формы смазываем кусочком сливочного масла.
Пласт теста кладем в форму, прижимаем аккуратно ко дну и бокам, формируем борта.
Лишнее тесто срезаем. У нас получилась «корзина из теста».
Ставим форму с тестом в холодильник на 15 минут.
Пока тесто в холодильнике, делаем заливку.
В глубокую емкость кладем сметану и вбиваем яйцо.
Добавляем 2/3 сахара, ванилин, 1 ч. ложку крахмала (у меня кукурузный) и муку.
Миксером взбиваем всю массу, до растворения сахара.
Ягоды у меня замороженные, которые я оставила при комнатной температуре, на один час.
К ягодам всыпаем остальной сахар и 1 ч. ложку крахмала.
Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды.
Форму с тестом достаем из холодильника и ягоды кладем на тесто.
Разравниваем ягоды в форме и заливаем сметанной заливкой.
Разогреваем заранее духовку до 190° C.
Выпекаем пирог 40-45 минут, до готовности.
Готовый пирог извлекаем из формы, после полного остывания.
Наш ягодный пирог с чернично-сметанной начинкой получился изумительным, вкусным и ароматным.
Приятного аппетита!
Источник